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Nuestra actividad gira en torno a la alimentación y el descubrimiento. Como parte de este proceso y fruto de la labor de nuestros food trend trotters, recibimos productos de diversas partes del mundo que analizamos en nuestro laboratorio sensorial. Los afortunados que participan Leer más

Fruto de la colaboración de una empresa referente en el sector de la restauración colectiva en el País Vasco como Eurest Euskadi y AZTI para la creación de productos mejorados nutricionalmente a incluir en sus menús a nivel nacional, nace un nuevo cremoso de leche. “Cremosín” es Leer más

Las personas de edad avanzada pierden inevitablemente ciertas facultades fisiológicas que condicionan, entre otras, su alimentación. Eso se puede paliar a través de alimenos adaptados que les permitan mantener su calidad de vida. AZTI-Tecnalia ha puesto en marcha un panel de Leer más

Las grandes tendencias que mueven el mercado de los ingredientes alimentarios sin duda va alineadas con las que se están produciendo a nivel global. Así, los ingredientes relacionados con la salud (sustitutivos de grasas, con efecto saciante o con beneficios específicos como la Leer más

En Japón vamos a ver muchos productos elaborados a partir de surimi… La palabra “Surimi” es un término precisamente japonés que significa músculo de pescado picado y es básicamente carne de pescado deshuesada mecánicamente. El surimi no es un producto final en sí, es un producto Leer más