sabor

Nuestra actividad gira en torno a la alimentación y el descubrimiento. Como parte de este proceso y fruto de la labor de nuestros food trend trotters, recibimos productos de diversas partes del mundo que analizamos en nuestro laboratorio sensorial. Los afortunados que participan Leer más

El fenómeno de la “snackificación” continúa imparable a nivel global. En un contexto de estancamiento del consumo y evolución alcista de los precios, el valor del mercado de frutos secos y snacks experimentó en 2013 un crecimiento del 2,6% en nuestro país, hasta situarse en 1.985 Leer más

Uno de las facetas fundamentales de un FoodTrendTrotter es catar productos, para lo cual es importante tener unas nociones básicas de la ciencia sensorial, de las percepciones que captamos a través de los sentidos del gusto, el olfato, la vista, el oído, el tacto…Vamos a ir Leer más

Toda la vida hemos oído hablar de la existencia de cuatro sabores: amargo, ácido, dulce y salado, cada uno de los cuales tiene asociado una zona de la lengua como sensor específico. Pero seguro que ya os suena también el que se denomina el quinto sabor… el umami. El Leer más