Experiencias

Hoy, 12 de junio, se celebra la primera edición de #FoodFriday en toda Europa. Una iniciativa que discurrirá en la red social Twitter en la que cocineros, restaurantes y expertos en gastronomía y gourmets en general compartirán en Twitter contenidos relevantes, trucos y su Leer más

Sólo faltan 15 días para la gran cita donde confluyen la medicina, la alimentación y la gastronomía para abordar el reto del crecimiento activo y saludable. El congreso Growing Young, ‘Food Science for New Consumer Challenges’, abrirá sus puertas los días 26 y 27 de mayo en Leer más

Estamos emocionados y expectantes. Mañana asistiremos por vez primera a la segunda edición del Foro Internacional de Culinary Action, que se desarrollará los próximos 5 y 6 de Febrero en el Basque Culinary Center el alma mater de esta iniciativa que busca promover el Leer más

Ir al mercado es toda una experiencia que no puedes perderte si viajas a la China. Los mercados están repletos de una variedad de productos interminables, basta con girar la cabeza para pasar de ver angulas a ver fruta. Tanta mezcla de producto genera cierta aprensión estomacal y Leer más

Lo bueno de tener amigos chinos es que te llevan a probar un montón de tipos de comida que por lo general ni se te pasaría por la cabeza probar. El otro día tocó ir a un restaurante cantonés. Cantón es una ciudad en el sur de China, capital de la provincia del mismo nombre, y Leer más

Si algo echaré de menos una vez de vuelta en casa es la comodidad de tener supermercados por todas partes como  en Shanghai, que me recuerdan mucho a los pequeños supermercados familiares de barrio de nuestro país. Por lo general, hacer la compra en un sitio como este puede salir Leer más

Konnichiwa!! Dejando atrás las especias de la India me encuentro en Japón cumpliendo mi sueño de venir al país del “sushi”. Y qué mejor momento que el de los cerezos en flor! Además aproveché para reencontrarme con una gran amiga después de 6 años, Nozomi, con la que Leer más

Cuando por primera vez lo vi en la carta de un restaurante no puede resistirse a pedirlo. Batido de rosas. Qué apetecible. Noté que me lo traían porque nada más salir de la cocina su olor característico invadió la sala. Es profundamente aromático, como meterte una rosa entera a Leer más

….by Jon Ander Musatadi Hace unos días tuve una de esas oportunidades que no puedes dejar pasar y que quedan para siempre en tu memoria: cené con una familia india, invitado por un buen amigo que nos hemos hecho en la residencia donde nos hospedamos. Sólo llegar allí ya fue Leer más

Namaste! Soy Jon Ander Musatadi, gernikés, y me encuentro desde el día 6 de Febrero en India para desarrollar, entre otras actividades, tareas de investigación de tendencias para The Food Mirror. Como estudiante del Grado en Liderazgo Emprendedor e Innovación, emprendí mi Leer más

Son muchas las referencias en la literatura y en la cultura popular: una persona emprende un viaje hacia lo desconocido, un camino lleno de dificultades en busca de nuevos lugares, culturas y experiencias vitales, que tras un largo tiempo concluye en una superación personal que Leer más

La primera fase del proyecto The Food Mirror, el juego llevado a cabo en la web social para identificar a los mejores observadores a nivel internacional de tendencias e innovaciones alimentarias, ha llegado a su fin con la experiencia vivida la pasada semana en torno a la Leer más

Hoy os acerco a una cata espontánea que ha surgido el otro día en la cocina experimental de AZTI-Tecnalia, a raíz de unos compañeros que han viajado recientemente a Oriente Medio y un poco más allá…De Dubai, Tailandia y Malasia nos ha traído un montón de productos curiosos Leer más

Hoy continuamos nuestro recorrido por el mundo de la mano de nuestros observadores de AZTI-Tecnalia, y aterrizamos en África para descubrir una “cecina” de lo más particular… Por Javier Franco La zona sur del continente africano (conocida como África Austral Leer más

Tras la primera experiencia en el 2011, Clara y sus amigos vuelven a Berlín para presentarnos algunos de sus descubrimientos: pinchos de arroz para llevar en el mercado de Mauerpark, tés customizables y “masticables” o quesos muy especiales… Leer más

Continuamos desgranando las aportaciones de nuestros Food Trend Trotters de AZTI, y tras el viaje con el tempeh desde Indonesia, hoy damos una vuelta al mundo a través de unas imágenes muy especiales…Nuestra compañera Josune nos lo cuenta. Nuevos Mundos, por Josune Ayo A Leer más