Hemos querido conocer cuales son las últimas tendencias en el lanzamiento de platos preparados en Europa. La demanda de estos productos es creciente ya que casan perfectamente con el estilo de vida actual de muchos consumidores “pobres de tiempo”, que viven solos o que no quieren cocinar el fin de semana. Resultan también socorridos para los consumidores que por temas económicos ya no pueden salir tanto a comer fuera o para los que no saben cocinar pero les gusta disfrutar de un buen plato elaborado “al estilo casero” o con un “toque de chef”.
Observamos también que muchos consumidores no se conforman con que se lo den todo hecho y disfrutan de aquellos platos o Kits de comida en los que participan activamente en su preparación final, dándole su toque personal y creativo.
El mercado europeo de los platos preparados
El Reino Unido y Francia lideran el lanzamiento de nuevos productos en Europa con una evolución positiva desde 2008. Los fabricantes se han centrado en el lanzamiento de platos preparados refrigerados. Representan el 52% de todos los nuevos lanzamientos en Europa.
La bandeja es el formato más empleado en los platos preparados refrigerados en Europa. Sin embargo el uso del formato tipo tarrina va en aumento, principalmente debido al desarrollo de las comidas preparadas individuales en formato “box” en Francia. Aumentan las propuestas para niños y seniors.
Las Top 10 tendencias en platos preparados
- Práctico: microondable, listo en pocos minutos, formatos tipo pasta box para consumo on-the-go, porcionable
- Natural (sin aditivos artificiales), orgánico, simple, fresco, mínimamente procesado
- Libre de alérgenos (gluten, lactosa)
- Vegetariano. Incorporación de vegetales, frutas, cereales u otros ingredientes con beneficios de salud “inherentes”
- Propuestas saludables: bajos en grasas, calorías o sal. Ricos en fibra, proteínas.
- Control de peso y alta saciedad.
- Calidad de restaurante en casa. Platos Gourmet, Chef
- Combinaciones únicas de sabor. Cocina étnica
- Envasado biodegradable, envases que no queman al contacto
- Crecimiento imparable de las marcas de distribuidor. Productos económicos y gamas Premium
Os mostramos algunos ejemplos de últimos lanzamientos interesantes, representativos de las tendencias citadas:
- Lunch Box – Pasta Box, Wok in Box, Box trotter (Sodebo, Francia y Bélgica). Micoondables. Listo en 2 minutos en microondas. El producto esta refrigerado. Envase de 300 gr. que incluye cubiertos.
- Simple. Fleury Michon 5 Essentiels (Francia), sin conservantes y con 5 ingredientes únicamente.
Bajo en sal
- Platos preparados para el control de peso, bajo en grasas y calorías (Weight Watchers, Reino Unido y Campofrío, España)
- Envase reciclable Système U – con un 45% menos de plástico
- Cocción en la misma bolsa. Tesco ha lanzado los productos “Simply heat”, proporcionando al consumidor una solución fácil de cocinar.
- Platos Gourmet, con excelente calidad sensorial gracias a la colaboración de prestigiosos chefs (Martín Berasategui, Alain Jendersens, Michel Troisgros, Joel Robuchon, etc.)
- Kits de comida, para preparar los platos tú mismo.
- Para niños, formulaciones simples, naturales y saludables
Y como hay que reinventarse y diferenciarse, ¿Por qué no desarrollar platos para degustar en el aire?. Últimamente nos han llegado varias noticias relacionadas con los menús de “altos vuelos”, es decir aquellos que se sirven a 10.000 metros de altura. Una de ellas es el acuerdo de Iberia con el chef marbellí Daní García para que elabore sus nuevos menús en la clase business. Por ejemplo, durante el verano se servirá gazpacho de frambuesa con guarnición de mango o salmorejo con melocotón, huevos de codorniz y hierbaluisa; mientras que a partir de octubre, los clientes podrán probar consomé con verduritas al jerez.
También hemos tenido noticia del lanzamiento del Leatherhead Airline Formula 222 para vuelos largos que cumple con las 222 declaraciones saludables aprobadas por la Comisión Europea !!!. Este pack contiene nada menos que: una terrina de salmón fresco y ahumado, ensalada mixta con aderezo de aceite de oliva virgen extra, rollito rico en fibra multi-grano, un guiso de pollo con vegetales y lentejas, un yogur especial con fermentos vivos, una bebida para deportistas de arándano, frambuesa y sauco y pura agua de manantial.
