Falta poco más de una semana para darnos cita en una de las ferias alimentarias más importantes a nivel europeo, y como queda bien cerquita, no hay excusa: Alimentaria abre sus puertas del 26 al 29 de Marzo en Barcelona. Cómo no, allí estará Food Trend Trotters para captar las últimas innovaciones en alimentación, y además AZTI estará presente con un stand en The Alimentaria Hub, el gran centro de interconexión entre la innovación, el conocimiento y las tendencias para la industria alimentaria y sus agentes vinculados.
Pero no sólo eso, ya que este año tenemos todavía un papel más activo. En exclusiva en Food Trend Trotters, os avanzamos que dentro del programa de actividades de este espacio ofreceremos una charla en la Sala Agora a partir de las 11.30(después de Google :)), sobre…nuestras propias tendencias!
Esto quiere decir, que son tendencias que hemos identificado desde AZTI con la ayuda de expertos, en un proceso propio en el que llevamos trabajando desde el último semestre de 2011. Un ejercicio totalmente nuevo para nosotros en el que perseguíamos un objetivo: identificar las tendencias que iban a tener un mayor impacto en el ámbito alimentario, tanto ahora como en los próximos años. Y lo hemos conseguido: tenemos 8 tendencias que compartiremos con todos los que asistan a la charla en Alimentaria.
En el proceso hemos trabajado con varias metodologías, entre ellas el coolhunting , que lo hemos mezclado con nuestra visión científico-técnica del mundo alimentario. Un popurrí de intuición, observación, ciencia…que por supuesto no hemos hecho solos. En esta nueva experiencia hemos ido de la mano de Bilbao Design Academy, que ha liderado la metodología central del proceso de identificación y definición de tendencias, y expertos de AZTI-Tecnalia, donde han colaborado en el “trabajo de campo” especialistas en vigilancia de mercado, diseño de nuevos alimentos, estudios con consumidores… y por supuesto el equipo Food Trend Trotters.
Aunque parte de las 8 tendencias las iremos descubriendo en este blog, no revelaremos nada antes de la “presentación y puesta en escena oficial”. Sólo adelantaros que nuestro “plato fuerte” para Alimentaria lleva algo de mensaje, mucha sensorialidad y experiencias, simplicidad, por supuesto salud…y algo de ego :).
El camino recorrido ha sido toda una experiencia, muy motivadora e inspiradora. Ahora llega el momento de validar, reformular si es el caso, y por supuesto ir incorporando otras nuevas…puesto que es un proceso que hemos integrado en nuestra forma de trabajar y, por lo tanto, ésto es sólo el principio.
Como buen “foodie” que eres si sigues Food Trend Trotters…estarás al día de nuevas e interesantes iniciativas que iremos desvelando en los próximos meses. Ahora tenemos la vista puesta en Alimentaria, donde quizás la próxima semana os pueda adelantar otra sorpresa de algo que vamos a presentar !
Allí nos vemos, os esperamos!
No voy a poder asistir a Alimentaria, así que estaré ansioso esperando que vayais incorporando a este blog esas ocho tendencias -pero que seán completas, ¿por que sólo “parte”?-.
Gracias, y un saludo.
Hola Juan, tras las vacaciones de Semana Santa iremos incorporando más información sobre cada una de las 8 tendencias que hemos identificado como relevantes para el consumo alimentario europeo en el horizonte de 2020…Tenemos mucho material, y por lo tanto sólo se publicará parte de éste, pudiéndose posteriormente publicar algún dossier más completo sobre las mismas. Un saludo y gracias por el interés!