Es un hecho que el tema del vending en ciertos países asiáticos va muy por delante de lo que tenemos en occidente. Lo vimos en el post de las máquinas de vending de bebidas en Japón. Y este es otro claro ejemplo de ello. Una cooperativa agrícola china de la Región de Gaochun, provincia de Jiangsu, ha lanzado recientemente al mercado máquinas de vending de crustáceos vivos.
El cangrejo comercializado mediante vending (lake city) es una especie de agua dulce que se cultiva mediante acuicultura ecológica y tiene un elevado estándar de calidad. Su denominación comercial es “Golden Flower”.
La empresa ha patentado la máquina y también varios tipos de envases que prolongan la vida del cangrejo, incluido el envase primario que le sirve de protección en la máquina de vending.
La primera máquina se colocó en la estación de metro de Nanjing, pero ahora hay también máquinas en Shanghay y Beijing. La capacidad de la máquina es de 200 cangrejos, distribuidos en 5 niveles, en función de su clasificación de calidad (sexo y tamaño). El precio de los ejemplares oscila entre 10 y 50 yuanes (entre 1 y 6 € aproximadamente). En la balda inferior se facilita una salsa de acompañamiento, a base de vinagre y jengibre, a un precio de 2 yuanes.
El interior de la máquina está climatizado a una temperatura de 5–10ºC. A esta temperatura, los cangrejos permanecen hibernados, consiguiéndose una supervivencia de 7 a 10 días. No obstante, el encargado de la máquina comprueba la vitalidad de los mismos y elimina los ejemplares muertos, unas tres veces al día.
En la máquina está escrita la siguiente declaración: “Aquí se venden cangrejos frescos. Si usted compra uno muerto, por favor, contacte con nosotros, porque le pagaremos 3 veces la cantidad de su precio original”.
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(Este post ha sido elaborado por Alberto González de Zarate, de la unidad de investigación alimentaria de AZTI-Tecnalia)
Muy bueno el post, la idea tenía que venir de Asia tratándose de pescad/ marisco. Otra cosa interesante de los países asiáticos es ver en los supermercados grandes estanques y peceras con los animales vivos
En el mundo del vending de cárnicos también hay muy buenas referencias, y muy cercanas, como la Carnicería Izarzugaza de Mundaka (Bizkaia), de la que se ha hecho eco recientemente una revista holandesa, como caso de éxito en innovación empresarial…
Y otro ejemplo cercano es carniceriadebarrio.com de Vitoria-Gasteiz, la mejor web de comercio electrónico de Euskadi según los últimos Premios Bubber… http://www.carniceriadebarrio.com/