Visitando el Fish Market de Tokyo

Después de un mes trás volver del viaje hay experiencias y lugares que a uno se le quedan marcados, uno de esos lugares es el Tsukiji Market o Fish market de Tokyo. Catalogado como el mercado de pescado más grande del mundo su visita bien merece un buen madrugón y empezar la visita en ayunas.

Levantarte a las cuatro y media de la mañana para visitar un mercado no es lo que se diga un buen plan para un viernes, pero nada más llegar a Tokyo y no queriendo perderme las primeras horas me levante después de escuchar el despertador 3 veces. El segundo metro me llevó a la estación de Tsukiji donde siguiendo a unos japoneses con botas de goma me llevaron a la entrada del mercado.

Nada más entrar por la primera nave los moto carros a gas que van de un lado a otro te hacen despertarte al momento, ya que van con cajas de pescado de un lado a otro y no tienen mucho cuidado con los turistas que merodean por la zona. Se dice que es el mercado más grande del mundo, con el mayor numero de puestos de pescado y desde el primer momento no paras de ver cajas y mas cajas con los distintos pescados que se venden por allí, langostas, verdeles, etc, almejas enormes desconocidas por nuestras coordenadas.

Vas avanzando por los puestos y empiezas a ver lugares sorprendentes donde despedazan el Maguro (atún rojo) con un mimo asombroso. Artesanalmente y con un cuchillo que mas parece una catana van cortando los lomos del maguro con los que luego se preparará el preciado sushi. Es impresionante el cuidado que le dedican y como recogen cada pieza cortada con una tabla a fin de que no se desmenuce.

Un poco más adelante también se pueden observar, de forma menos curiosa, como cortan el maguro congelado con sierras eléctricas como si de papel se tratase

Al fondo a la derecha está el lugar de las subastas donde sólo entran las personas autorizadas, la gente con la chapa en la gorra, pero desde el exterior se puede observar la tensión de los ofertantes para apropiarse del próximo lote de ma guro. Tras cinco minutos intentando enterarse como va la subasta uno de los guardias me invita a abandonar la zona y no volver antes de las nueve.

Los cientos de puestos de venta de pescado se afanan a esas horas de mostrar los ejemplares y comenzar la venta de su mercancía a los números y exclusivos restaurantes de la ciudad. Aprovechando la ocasión, y visto que el restaurante más famoso del interior del mercado, el que aparece en todas las guías, tiene una cola de mas de 30 personas, me voy a uno de los restaurantes de alrededor del mercado y me como unos cuantos pinchos de sushi como desayuno.

De los elegidos el de salmón sigue siendo mi favorito y como no ir en ayunas y seguir las recomendaciones de mi amigo Reiji a merecido la pena. Espero que disfrutéis las fotos.