La vuelta al mundo de los alimentos...
La primera experiencia del proyecto FOOD TREND TROTTERS comienza el 15 de octubre de 2010, fecha en la que Asier, nuestro viajero, inicia un recorrido por Japón y Estados Unidos durante un periodo de 2 meses ofreciéndonos su experiencia directa y observación de las tendencias de alimentación en esos países…

FOOD TREND TROTTERS (La Vuelta al Mundo de los Alimentos) es un proyecto global y pionero de divulgación científica e innovación abierta promovido por el Centro Tecnológico AZTI-Tecnalia, especializado en Investigación Marina y Alimentaria, y Mondragon Innovation & Knowledge (MIK, S.Coop), centro de investigación en gestión especializado en innovación organizacional y social, y cuenta con el apoyo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), el IRTA y el Basque Culinary Center.

Este proyecto de divulgación innovadora se fundamenta en el concepto de vigilancia competitiva 2.0 a pie de calle por el mundo de los alimentos, de la experiencia y observación directa de viajeros/observadores previamente instruidos, que analizan sobre el terreno las tendencias de consumo emergentes, la ciencia y tecnología alimentaria que se desarrolla en diferentes focos geográficos, sus procesos industriales, los nuevos productos y envases, etc, transfiriendo y divulgando en tiempo real todo este conocimiento de gran valor a través de la web 2.0 o web social y de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación.

Los viajeros/observadores se sirven de su propio bagaje diario durante el viaje y de sendas redes locales de personas, que funcionan a modo de fuentes de información secundarias, conformando un enriquecedor escenario de observación directa en los focos geográficos seleccionados. Así, a través de un feed-back permanente con AZTI-Tecnalia y MIK, este conocimiento, que tiene como eje central a los consumidores y sus usos y costumbres, junto a la industria alimentaria propia de esos países, funciona a modo de Dpto. de I+D+i global, a través de la divulgación en tiempo real de los resultados, de forma amena e innovadora y con rigor en la comunidad científica, en el ámbito empresarial y en la sociedad.

¡Os invitamos a seguir este apasionante viaje por Japón y Estados Unidos, a través de este blog y de nuestros perfiles en redes sociales!